蔓越莓曲奇(tinrry老師少糖少油版)

第一次做曲奇，然後還是用的小烤箱，新手注意的一些東西會説一下。

用料  

蔓越莓曲奇(tinrry老師少糖少油版)的做法  

1. 先提前30~60min把黃油拿出冰箱室温下軟化。(冬天可更提前拿出來軟化)，軟化至可以用手指戳一個洞的程度。

2. 在黃油里加入過篩後的糖粉，用勺子之類的手動攪拌至糖粉完全被黃油吸收。

3. 把雞蛋蛋黃和蛋清攪勻，加入一半的雞蛋液，用電動攪拌器攪拌使雞蛋液完全被黃油吸收後，再加入剩下一半的雞蛋液，再用電動攪拌器攪拌至雞蛋液被完全吸收。(不要攪拌太久造成打發過度，打到稍微有點泛白就可以了)。

4. 將麪粉過篩，加入黃油雞蛋混合物裏，先用勺子將其攪拌，再帶上手套用手揉搓均勻。(不可揉太久，以免黃油融化，麪粉起筋)

5. 將揉好的麪粉團放入模具內整形，一般這種麪粉條可整成兩條麪粉條，將整好形的麪粉條，一條放入冷凍一個小時，一條放入冷藏一個小時後放入冷凍。

6. 將冷凍一個小時的麪粉條拿出來，切成0.6釐米左右的方塊。注意要切均勻，切厚一點曲奇的放在烤盤中央。放入烤箱中，烤15~20分鐘，上下火170度。

7. 將切剩的曲奇條重新放回冷凍，並把另外一條冷藏室的曲奇放到冷凍層去。

8. 烤好的曲奇，晾涼即可食用。剩餘的曲奇條，重複以上步驟，切完一定要放回冷凍層。

小貼士

(1)攪拌蛋黃時，打發的時間越長，做出來的曲奇越酥，但容易烤的時候變型。
(2)防止變型的一個方法是，要充分的預熱烤箱，預熱温度可比烤的温度高10度。
(3)將麪粉揉入黃油時，由於手的温度，黃油會融化，導致不好整型，這時可適當加一些麪粉，或將其放入冷藏層冷一會再拿出整型。