紅糖鬆糕

記得小時候(小學二三年級的時候)媽媽做這個鬆糕給我們吃過，後來媽媽出去市區工作了，交通不便，她一週才回家一趟，後來就再也沒有做過了。
我長大了以後在酒樓飲茶有點過馬拉糕(紅糖鬆糕)，但再也找不回以前小時候吃的那個味道了。

最近看到這個糕點，於是嘗試一下自己做一個試試。結果發現我還是有點天分的，第一次做就很成功了，今天是第二次做，想着留下來點什麼，於是簡單地記錄下來一些製作過程，僅供參考……

大家可以根據自己的需求和口味選擇用料的分量，我這個用量是按8寸模具的大小配的。

用料  

紅糖鬆糕的做法  

1. 首先把紅糖白糖稱好

2. 把200克熱水倒入糖裏泡着，用勺子攪拌壓碎紅糖，等全部糖溶化後加入50克冷水兑一下(這樣就成温水了)

3. 稱好麪粉300克，加入3克小蘇打進去拌勻

4. 小蘇打3克

5. 用安琪耐高糖酵母3克放入糖水中攪拌均勻

6. 用粉篩把麪粉均勻篩入糖水混合物中，再打入兩個雞蛋

7. 用打蛋器低速至中速檔攪拌均勻，我大約用時兩分鐘(我用一檔轉二檔速度打)

8. 打好麪糊後，在8寸的蛋糕模具上倒入花生油(玉米油)，用刷子刷均整個模具內壁

9. 往模具內倒入流質的麪糊

10. 繼續倒下去

11. 放入烤箱倒數第二層發酵，温度35-40度，最下一層的托盤裏放一些水，保持濕度適宜

12. 發酵50分鐘後，發至八-九分滿了

13. 把切好的紅棗擺放進去。PS：你可以按自己的喜好選擇放不同的東西（如：葡萄乾/核桃/紅豆等)

14. 擺放好後，放入煮沸的鍋中，蒸30-40分鐘。PS：視鍋的大小，如果鍋大，大火至中火蒸30分鐘即可。

15. 透過透明玻璃蓋觀察蒸的時候發的如何，注意不要太大火，避免燒乾了水。因為我家炒鍋較小，放入8寸模具已經滿了，水不太夠，我中途要加水。PS：如果水燒乾了打開一點點鍋蓋加入開水繼續蒸。

16. 調個鬧鐘，關火後燜5分鐘再打開蓋。PS：我關火後去吹頭髮了，超過5分鐘，也因鍋小，所以有些水蒸汽倒迫進了糕上，你看到圖中有點發白的邊緣就是水倒流倒致的，所以5分鐘後馬上把鍋蓋拿走。

17. 放涼一些脱模，切件，看到蜂窩組織很漂亮哦，嚐了一下很好吃😋，有點小時候吃過的樣子。