桃酥（簡單到不用任何技術含量）

普通中筋麪粉就可以做成，不用揉麪發麪

用料  

桃酥（簡單到不用任何技術含量）的做法  

1. 蛋黃➕糖➕油 ➕鹽攪拌均勻，糖不好化隔水加熱融化，油乳化後變得濃稠就可以

2. 一個無水無油的盆，泡打粉➕蘇打粉➕麪粉➕玉米澱粉 混合均勻

3. 蛋黃糊與麪粉混合，用刮刀切拌式混合，不可畫圈起筋，拌至無干粉。這時候烤箱180預熱10分鐘

4. 麪糰分小份，搓圓，手心摁扁，中間用拇指摁印，撒一點芝麻

5. 烤箱160度30分鐘，剛剛烤好是軟的，不要去碰，等晾涼就會變硬，密封包裝保存

6. 冷卻後顏色就變深了

7. 吃起來很酥

小貼士

1⃣️搓圓的時候帶上一次性手套，不用揉的很光滑，就圓形就可以了，不然揉久了會滲出很多油，而且也不是像糯米餈那樣可以有黏性。

2⃣️摁手指印的時候不用摁透，就有個窩窩放上芝麻就好了。

3⃣️拌麪團用刮刀拌勻就可以，不用上手揉。

4⃣️美的10l小烤箱温度比較高，我家的就用160度烤30分鐘，這時候已經微微上色，因為底部火大，學了“崩潰小婷”的小烤箱改造方法

5⃣️用原裝烤盤鋪上錫紙，直接放在下燈管上面擋底火，在下層放烤架，再放上10寸2.4cm的高碳鋼烤盤烤熟

6⃣️我的10l小烤箱適用的是10寸烤盤，一盤烤六個，放到烤盤上要留有位置讓它舒展開來，這個份量我烤了18個，配方x2可以做50個20g的桃酥

7⃣️小蘇打一定要稱準確量，多了會發苦

8⃣️我的一次烤六個，剩下的麪糰放冷藏，令水份保留着