蟹腳蒸黃金蛋

用料  

蟹腳蒸黃金蛋的做法  

1. 蟹腳蒸黃金蛋（位上2位）
   （這道菜與帝王蟹腿黃金蛋的同款做法）
   大青蟹的大鉗子，先掰下來（注意不要先解開繩子哦不然容易夾手手！）
   大鉗子的一面，先用刀背敲開。洗去碎渣渣。
   三個雞蛋蛋打很散，加55度的温開水，水和蛋一比一點五，放一點鹽。再用密網過濾到2個盤子裏。（會看到過濾出來是打不散的雞蛋粘液那個不好吃所以過濾掉）。
   再把蛋液裏斜放一個蟹腳。
   放蒸箱蒸八分鐘，不要拿出，繼續燜蒸鍋裏面5分鐘。蒸時把琳達媽咪的金湯一袋不要剪開或倒出，一起蒸。
   盤子拿出來紙巾吸出多餘的蒸汽水分，淋上一層金湯，用薄荷葉和刺身用的魚籽點綴（其它也可以點綴自行發揮哦）。
   

小貼士

要點：
1 蒸雞蛋的要點要放温水，不要冷水！注意水的比例！
2 蒸雞蛋打散後要用密網過濾！
3 蒸8分鐘再燜裏面5分鐘，再端出來！
4 有些朋友怕蒸汽水掉蛋裏面就封保鮮膜再蒸，如果你的保鮮膜可以高温100度那也可以哈。
5 這道菜金湯是靈魂！最後上面淋一層熱透的金湯，普普通通的一盤蒸雞蛋瞬間宮廷菜哦！不僅好看，也好吃！
6 這次用的大螃蟹的大蟹鉗，上次用的帝王蟹的蟹腿，或花甲，或者雞蛋蒸熟後放白灼後的蘆筍，都可以哦！

推薦指數：★★★★★★★