風乾麻椒鴨

春季是鴨子最肥壯的季節,更重要的是,鴨子本是涼性食品,具有滋陰養胃,利水消腫的作用,適宜於滋陰養津以防秋燥。
經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。

用料  

風乾麻椒鴨的做法  

1. 將麻椒用刀壓碎

2. 鍋燒熱後加壓碎的麻椒和鹽一起放入炒出香味

3. 趁熱將椒鹽倒入鴨腿裏用手搓，然後放入白糖和酒拌勻

4. 將拌好的鴨腿裝入食品袋中放入冰箱，隔幾個小時可將袋子拿出來搓揉

5. 醃製一至兩天的鴨腿拿到室外用繩子扣好懸掛風乾

6. 風乾好的鴨腿取下放冰箱冷凍室保存，吃的時候拿出洗淨放入鍋內蒸熟

7. 蒸好的鴨腿切塊即可食用

小貼士

醃製的白酒我選用的是二鍋頭，牌子沒啥特別的規定只要是高度白酒都可以，一定選用麻椒要比花椒更入味，壓碎一些也是為了讓麻椒的香味更好的散發出來
天熱時醃製鴨腿一定要放進冰箱，隔一段時間取出搓揉下其更好的入味
風乾好的鴨腿要放入冷凍室保存，這樣才不會變質
鴨腿在清冼時最好用刷子仔細刷洗，因為一直在室外風吹日曬附着的灰塵太多