超簡單正宗廣東清蒸魚

👨‍🍳好友的媽媽是清遠人，地道老廣東，，以前開過大排檔。
🤣大家都知道最好吃的飯菜永遠都在大排檔。因為全家都喜歡吃蒸魚。所以她專門教了我怎麼做。🥰
🐟這道蒸魚口味清淡又不失營養鮮香。做起來更是容易至極。懶人最合適🤣

用料  

超簡單正宗廣東清蒸魚的做法  

1. 現殺活魚一條。也可以殺了冷藏晚上吃。不要放冰凍，也不要隔夜，口感會不好。剛殺的最嫩。

2. 準備薑片切絲。小葱香菜切成手指長的段備用。

3. 在蒸魚的盤子上鋪上一層薑絲，讓魚的下面一面可以捱到薑絲去腥。

4. 魚身正反兩面劃上兩刀。(因為我買的魚比較大，所以我直接把它劃到了骨頭，蒸熟的快。就是蒸出來不太美🤣)
   在魚肚子裏和魚上面一層的面上均勻鋪上薑絲。魚嘴裏也塞點。

5. 接上小半鍋冷水放上蒸架。

6. 蓋上蓋，大火煮至沸騰。

7. 放入魚，然後繼續大火蒸。(魚小可以蒸18分鐘左右，魚大可以蒸20~25分鐘左右。熟了為止)

8. 👉關鍵一步:魚蒸好以後，盤子裏會有很多水，非常腥臭，必須把水倒光。
   
   🐟✨這就是魚不腥的關鍵一步。✨

9. 在魚的身上均勻鋪滿小葱和香菜，倒上適當的蒸魚醬油。
   (🌟最好是用李錦記的蒸魚醬油，只有它的是不會很鹹，並且有鮮香味，提鮮效果特別好。💥我用了很多牌子，只有李錦記的是最好的，生的時候醬油聞不出區別，但是熟了以後醬油的味道就有區別了)

10. 鍋里加適當的炒菜油，加熱到微微冒煙的狀態。

11. 關火直接淋到魚身上。記得把魚頭魚尾也淋一下。成品就做好了！！簡單吧！？？🤣

12. 鮮香撲鼻，口感鮮嫩無比。

13. 打個廣告：李錦記蒸魚醬油，，超多用途，鮮香不鹹！🤣👍

小貼士

我用的是海盲(據説是一種可以在海里也可以在淡水裏生存的魚，肉質跟鱸魚一樣，嫩而少刺)
給老人和小孩吃最好用這一種肉嫩而且刺少的魚，比如鱸魚，太陽魚，桂魚。比目魚也不錯。