鹹鴨蛋蒸豆瓣

江南美食，現在正是吃蠶豆的季節，小時候我外婆經常給我們做這個菜，蠶豆便宜的時候買得多了，幾個表姐妹就幫外婆剝豆瓣，然後外婆就給我們做鹹鴨蛋蒸豆瓣，下酒和過泡飯也是極好的。

用料  

鹹鴨蛋蒸豆瓣的做法  

1. 準備鴨蛋和雞蛋，豆瓣一小碗

2. 豆瓣焯燙一下撈出備用。

3. 豆瓣濾水晾涼。

4. 雞蛋打散倒入鹹鴨蛋中，再加少許料酒去腥。

5. 拿一個盤子，倒入蠶豆和蛋液，蒸箱蒸18分鐘。

6. 出鍋，不管冷的還是熱的都好吃。