又是探店後覺得很棒的菜~鮑魚燜雞是常見搭配了，再配上吸油吸味的茄子真的可以幹飯兩大碗~調料總量是毛估估的，蠔油:生抽1:1再多些糖就是比較江浙味了，按自己喜好來唄~
用料
| 雞腿肉丁 | 300克 |
| 細茄子 | 2個 |
| 鮑魚 | 6-8只 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蠔油 | 1.5勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 鹽 | 8克 |
| 白糖 | 10克 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 葱花 | 5克 |
雞肉茄子燜鮑魚的做法
雞腿肉丁用鹽和澱粉醃製10分鐘
![雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鮑魚切刀花，用鹽和酒醃製10分鐘，用整個鮑魚裝盤會更漂亮點
![雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
茄子切塊，生薑大蒜備料
![雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
熱油，小火煸香姜蒜
![雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
先加入雞腿丁，炒至雞肉泛白再加茄子
![雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
把剩餘調料全部倒入，根據鹹淡酌情調整。調味好後加鮑魚（整隻的也可以和茄子一起放）。
![雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
蓋鍋蓋燜5分鐘左右，時刻關注湯汁情況，可以少量加點水，中途翻一翻。
![雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
撒葱花出鍋~
![雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "雞肉茄子燜鮑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
用小砂鍋裝盤更好看~
