用料
雞腿 | 2只 |
鮑魚 | 4只 |
圓茄子 | 3個 |
紫蘇葉 | 2棵 |
小葱 | 2根 |
大葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 4顆 |
醬油 | 2湯匙 |
砂糖 | 3茶匙 |
料酒 | 2湯匙 |
麻油 | 少許 |
橄欖油 | 少許 |
雞腿切成小塊,加醬油、麻油、糖、料酒等醃製半小時
鮑魚洗乾淨,去處內臟,在正面切成格子花,注意下刀不能太深,不要切斷。
在塔吉鍋底塗一層橄欖油,姜蒜切片,平鋪在鍋底,最好鋪滿中心70%以上區域。
大葱切成圓形小片,鋪滿鍋底。注意一定要鋪滿,防止糊鍋。
茄子切成長形小塊,擺好在葱上。
擺滿茄子後,將雞塊鋪在茄子上,紫蘇葉鋪在雞塊上。最後放上鮑魚。
蓋上鍋蓋,中火燒開,看到鍋邊沿開始冒氣泡後再關小火燒10分鐘,然後關火燜5分鐘。撒上葱花,上菜!