雞肉雜蔬燜飯

天熱不想做飯，教你懶人做法，飯菜一鍋端無油煙，連吃一週都不厭！這道懶人美食，就是雞肉雜蔬燜飯，有菜有肉還有飯，飯菜一鍋出；是不是特簡單啊。説到燜飯，相信很多朋友都不會陌生，香味濃郁的滷汁包裹着晶瑩剔透的米飯，那種由燜飯帶出來的特有味道，光聞着就能令人食慾大開。

用料  

雞肉雜蔬燜飯的做法  

1. 備好食材

2. 全部洗淨瀝乾水分，香菇和胡蘿蔔切小粒，雞腿去骨後切成雞丁

3. 在雞丁中加入白糖、薑絲、蛋清、料酒、蠔油、生抽和1/4小勺的食鹽，抓拌吸收後醃製一會兒

4. 大米用水淘洗乾淨後，倒入電飯煲中備用

5. 炒鍋倒入食用油，把多餘的雞皮放進去，煸出油脂後揀出，棄用

6. 把醃好的雞肉丁，倒入鍋中，翻炒均勻

7. 炒至雞肉變色後，加入老抽、豌豆、香菇和胡蘿蔔和3/4小勺食鹽，炒勻

8. 將炒好的雞肉、蔬菜和滷汁一起倒在電飯煲

9. 加入跟食材齊平量的清水，大米和水的比例在1:1.2口感最好

10. 根據自家的飯煲，選擇合適的米飯口感進行燜煮，煮好後不要馬上開蓋，燜10分鐘左右再開蓋

11. 燜好的米飯，顆粒飽滿，晶瑩剔透；口感筋道，軟爛適中，非常的好吃

12. 口感筋道，軟爛適中

13. 非常的好吃

小貼士

1、做燜飯用新鮮的香米和大米，大米和水的比例在1:1.2口感最好；簡單地説和跟食材齊平就可以了。
2、切好的雞腿肉，需先醃後炒，這樣可以讓雞肉更加滑嫩入味。
3、燜飯的食材，可以隨家人喜好而更換，雞肉、豬肉或是臘腸都可以的。