極美味的鮑魚花螺蝦燜雞

家裏小孩不喜歡吃雞，可雞肉的營養有助於小孩成長，只好想盡辦法做成口味鮮香的雞肉。
這道鮑魚花螺蝦燜雞是最受家人歡迎的，不論是下酒、吃飯還是用來做麪條的配菜都是極品。

用料  

極美味的鮑魚花螺蝦燜雞的做法  

1. 白肉雞宰殺好，洗淨切塊，加入少許胡椒粉、生粉、耗油、生抽、鹽、花生油醃製半小時。

2. 鮑魚去內臟、沙嘴後，用少許鹽、生粉、花生油揉搓醃製一會，用牙刷刷淨黑垢，打花刀，用薑末、料酒、鹽醃製備用。
   

3. 蝦去蝦線，花螺洗淨備用。鍋燒開水加入少許料酒、薑末、鹽，鮑魚、花螺下鍋一分鐘焯熟，撈出瀝水備用。

4. 熱鍋燒花生油，加入薑末、蒜末、辣椒、洋葱炒香，然後放入醃製好的雞肉，翻炒爆香（我留了雞腿，所以先油炸好雞腿、雞爪，然後再加入的配料）。

5. 雞肉爆香後加入料酒一勺，耗油一勺、柱侯醬一勺、生抽三勺、老抽一勺，翻炒至上色出香味。

6. 加開水大火燒開，轉中火燜煮二十分鐘。

7. 湯汁收濃後加入鮑魚、花螺，轉小火燜煮，約十分鐘後，加入蝦繼續燜煮五分鐘。

8. 裝入砂缽，擺盤後撒上蒜葉末、胡椒粉，一份色香味俱全的鮑魚花螺蝦燜雞就大工告成了，不論是吃飯、下酒都是極品。
   雞肉鮮香，鮑魚Q彈，對蝦鮮甜，吃花螺的時候吮吸裏面的湯汁格外鮮美。