金湯花膠響螺鮑魚雞

看了很多人的做法，我覺得有些把花膠和鮑魚放太早了，這樣要麼縮到找不着，要麼會太老。總結了一下自己的做法。

用料  

金湯花膠響螺鮑魚雞的做法  

1. 提前一天泡花膠，先蒸個10分鐘。泡的時候加料酒薑片，這樣非常去腥。

2. 雞焯水，和響螺片葱姜料酒一起高壓鍋悶個20分鐘

3. 雞湯加鹽。舀一砂鍋雞湯，雞，響螺片，加入切好的花膠繼續燉個30分鐘。這個時候處理一下南瓜。南瓜蒸熟，加點雞湯打成泥。

4. 南瓜泥加入砂鍋，再放鮑魚，燉個10來分鐘。如果想要更濃稠的效果可以加點澱粉水。南瓜也別加太多，免得奪去了雞湯味。

5. 金湯裏的南瓜緩解了雞湯的油膩。南瓜的甜味又非常提鮮，真是鮮到掉眉毛

小貼士

雞湯可以先用雞骨架和豬骨一起熬高湯出來，這樣膠質更滿。我不想搞太麻煩，直接用母雞燉，也很鮮。