牛肉選用腱牛肉，超香，肉一點也不老，下酒菜
用料
| 滷牛肉配料： | |
| 腱牛肉 | 500克左右 |
| 桂皮，八角，香葉 | 適量 |
| 丁香，小茴香，白芷 | 少許 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 冰糖 | 3小塊 |
| 薑片 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 少許上色 |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 2勺（焯水用) |
| 蘸醬： | |
| 蒜蓉，葱花 | 適量 |
| 陳醋，生抽 | 各一勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 熟白芝麻 | 少許 |
香辣五香牛肉的做法
準備好以上滷牛肉材料，丁香一點點就行了
![香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
牛奶選用腱牛肉，切成三塊，洗乾淨，用水泡半個小時去血水
![香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
燒水放入牛肉焯水，加入薑片，葱段，料酒去腥，水開後煮5分鐘左右關火，把牛肉洗乾淨
![香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
再次燒水，放入準備好的所有材料，另加一勺生抽，少許老抽上色，一小勺鹽，大火燒開轉小火慢燉1個小時左右，喜歡吃軟一點的就燉久一點
![香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
煮好的牛肉撈出來，切薄片擺盤
![香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
蘸醬：1勺生抽+1勺陳醋+1勺辣椒油+葱花+蒜末+適量熟白芝麻，攪拌均勻即可
![香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
另一種吃法涼拌:黃瓜拍碎，加入蒜末+香菜+生抽+陳醋+辣椒油，拌勻，有花生米的也可以放些，放保鮮半小時就可以吃了
![香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "香辣五香牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小貼士
涼拌牛肉也是用這方法，煮好的肉放冷凍，想吃拿出來切薄片，不過不能等完成解凍才切，硬的時候可以切得很薄，然後放佐料
