五香毛牛肉

用料  

五香毛牛肉的做法  

1. 牛肉洗淨

2. 牛肉放入鍋中，加適量清水，1勺料酒。

3. 水燒開後，牛肉的血水就煮出來了。

4. 撇去血沫。

5. 撈出牛肉放清水裏，洗去血沫。

6. 撈出牛肉瀝乾。

7. 老薑切片。

8. 準備好滷料。

9. 將滷料放入紗布水包裹起來。

10. 就像這樣。

11. 鍋中清水，放入滷料，老薑片。

12. 煮開。

13. 放入牛肉。

14. 加入生抽和鹽。

15. 燒開後轉中小火。

16. 滷1個小時左右。

17. 撈出牛肉。

18. 牛肉冷卻後，順着牛肌肉紋路的方向切成牛肉條。

19. 切好的牛肉。

20. 牛肉條再倒回滷水中撈一會兒，這一步的目的，是讓牛肉再上味。

21. 撈出來的牛肉條倒入鍋中，小火慢焙。

22. 用鍋鏟慢慢翻動牛肉，牛肉的水分焙乾，牛肉也開始慢慢起毛了。

23. 這一步需要一些耐心，不能心急。

24. 起鍋裝盤，每一根上面都“長了毛”。

25. 建議用手撕來吃哦。