滷菜系列‖滷豬蹄

雖然豬肉漲價漲得兇，但還是阻擋不了我吃肉的決心😂😂我已經做了十幾次的滷豬蹄了從未失過手，真的還可以，同時也可以用滷完肉的滷汁滷素菜，不輸絕味鴨脖哦

用料  

滷菜系列‖滷豬蹄的做法  

1. 豬蹄洗淨汆水，加料酒一起煮沸，三分鐘後用熱水清洗一下，畢竟冬天冷水太冷了

2. 鍋裏放油，炒出糖色，

3. 就差不多是這樣子，注意炒糖色的時候火不要太大文火就可以啦，炒化了以後出色了就放入豬蹄

4. 開中大火翻炒，期間加入老抽醬油上色，注意在這個過程裏可能要翻炒五六分鐘，知道所有的豬蹄都上色後在加水

5. 我這裏是一斤多一點的豬蹄，放了差不多兩斤的水，你們要是用高壓鍋的話超過豬蹄一點點水就好了，電飯煲也是這樣哦

6. 接下來放一包二姐滷料這個滷料滷出來最好吃，一般超市有賣的，在放一把幹辣椒一把花椒（不愛吃辣的可以不放）然後倒入料酒適量，用爐灶煮了一個半小時，前一個小時中大火後半個小時小火
   

7. 這是滷出來的樣子，完全沒有加濾鏡什麼的就是廚房的燈

8. 我後面還準備了點素菜，等肉滷完以後鹵素菜

9. 想吃啥子就滷啥子嘛，我一個人條件有限，所以只滷了幾樣

10. 偷偷放了幾個雞蛋，這是滷出來的樣子

小貼士

注意炒糖色很重要，辣椒要用那種小的幹辣椒要辣一點
另外記得收藏，隨時隨地想做了不用到人海里找我
拜拜