想吃三文魚了,順便消耗掉最後一個牛油果。煎三文魚,最主要就是原材料一定要新鮮高品質,最好是那種可是生食的三文魚。
用料
煎三文魚 | |
帶皮三文魚 | 兩塊 |
黃油 | 一勺左右 |
調料 | 海鹽,黑胡椒 |
醬汁 | |
牛油果 | 一個 |
番茄膏 | 5到10克 |
薑末 | 少許 |
亞麻籽 | 10到15克 |
淡奶油 | 50ml |
青檸汁 | 5到10ml |
適量的蔬菜碎 | 我用的捲心菜 |
熱水 | 看自己喜歡的稠度 |
調料 | 我用了海鹽和混合香草 |
生酮Keto 煎三文魚配牛油果蔬菜醬的做法
先把三文魚擦乾,撒上鹽,然後它就會接着滲水,繼續擦乾,總之要讓它表皮很乾燥很乾燥就是了,這樣就能做出完美脆皮效果。
平底鍋放入黃油融化,大火,三文魚皮朝下放入,可以稍微壓一壓,不要讓它翹起來。帶皮的這一面先煎四分鐘左右,主要是要看自己三文魚的厚度來決定。
撒上黑胡椒碎。然後這樣翻面煎兩三分鐘,旁邊薄的部分無法接觸到鍋底的話,可以用鏟子壓一下,不過那些薄的部分是很好熟的。
接着煎側面,兩個側面各煎半分鐘。
最後再翻回魚皮的那一面,復煎魚皮直至自己喜歡的脆度,我一般會煎一分鐘,然後關火,用餘熱再煎。在攪拌杯裏放牛油果,薑末,番茄膏,淡奶油,亞麻籽,青檸汁,用料理棒打成泥。
再放入任何的蔬菜葉子和適量的水,我用的捲心菜。菠菜,羽衣甘藍都很不錯,而且這兩個是深綠色菜葉,攪出來的醬料顏色會更漂亮。
繼續打成泥,水的用量完全看自己想要什麼樣的稠度。
放入調味料,海鹽迷迭香蒜粉牛至黑胡椒都可以,有啥放啥吧,然後嚐嚐味道。隨意發揮自由發揮起來👏
擺盤
放上堪稱完美的煎三文魚啦!我還放了三個孢子甘藍,但其實...我吃了一大碗的孢子甘藍...就着這個牛油果醬吃的hhh
這張照片沒怎麼照出來,三文魚的四周是白的,中間是還有一點點粉紅的,這是我最喜歡的口感啦😊特別是那個脆皮啊,直擊靈魂的脆皮,三文魚油脂的香氣在嘴裏慢慢地瀰漫開來...還有牛油果特有的醇厚...口感則因為亞麻籽的存在更上一層樓...
小貼士
煎三文魚的火儘量大,不要怕黃油多,三文魚本身的脂肪越高越好吃。