香煎魷魚配地中海風味醬

這道菜做法很簡單，但是很好吃。特別是魷魚和烤甜椒一起入口的感覺，鮮甜多汁，讓人回味無窮。

用料  

香煎魷魚配地中海風味醬的做法  

1. 給甜椒塊抹上薄薄的橄欖油，皮朝上，烤爐220度烤18分鐘。

2. 烤好後，皮會皺起來，去皮，切塊待用

3. 用橄欖油煎香蒜碎，辣椒碎。

4. 找一桕，倒入其餘醬汁材料。

5. 加入半個檸檬汁，蜜糖一點，倒入蒜椒油，研磨成醬汁。

6. 同學們，魷魚要用這種，不是八爪魚不是墨魚不是大魷魚。是這種紅色的魷魚。魷魚要去皮去內臟才行。

7. 魷魚起花，切大片後將其擦乾，倒入橄欖油和胡椒醃。

8. 這裏重點講煎魷魚的訣竅。魷魚要堅持一分鐘或一小時原則，要麼煎一分鐘，要麼燉一小時，不然魷魚很硬不好吃。煎的時候找一厚底平底鍋乾燒至很熱狀態，要比煎牛扒還要熱，還不能放油！然後迅速將魷魚片兩面各煎30秒，最後下點白蘭地酒調味。魷魚很快熟，沒信心可以多煎一會但，千萬不要過火。由此的到鮮嫩多汁的煎魷魚。

9. 擺盤上碟

10. 魷魚，甜椒，醬汁同時入口，以獲得最佳口感。多汁的煎魷魚配上口感似水果的甜椒，美好的享受。

小貼士

注意魷魚的鍋的温度要夠和時間不能過長，如果下鍋後魷魚出水，那説明失敗了。一下子煎太多也會降低成功率。