發麪皮兒 脆皮底兒~生煎界瑰寶😍
(餡料中再加點豬皮凍 做出來咬一口還會爆汁兒
用料
豬肉 | |
麪粉 | |
水 | |
黑芝麻 | |
鹽 | |
糖 | |
葱 | |
姜 | |
生抽 | |
料酒 | |
脆皮生煎的做法
麪粉中加少許鹽 酵母 一點點加温水攪成絮狀
揉成麪糰覆蓋保鮮膜醒發半小時以上
豬肉洗淨切小塊放入攪拌機 攪成肉糜
葱姜加水打碎備用
肉糜中加攪好的葱姜水(葱姜棄用 只用水)加少許胡椒粉 料酒 鹽 白糖 生抽
順時針攪拌上勁 攪到一半發現家裏有半包沒用完的玉米粒就加上了
麪粉搓成圓柱條 表面抹少許油 切成小劑子 擀成薄皮
平底鍋中刷油(我用的電餅鐺
包好
收口朝下碼好
冷鍋冷油 大火煎至底部金黃
加水末過生煎包的一半 撒黑芝麻 蓋鍋蓋煎十分鐘左右
煎熟後燜兩分鐘出鍋
搭配愛吃的蘸料 小鹹菜 完美~