餃皮生煎包

餃子皮要用那種手杆的，現在都是機器做的餃子皮，手工餃子皮的不好找。
生包在煎時包口向下碼入平底不粘鍋，加油煎一會就可以看到包子的邊上變色，涼開水倒入至包子的一半高度後（別把包子整個泡水裏啦），中火加蓋悶到…注意咯！要鍋底水都幹了才能煎出一面酥一面軟的包子，不然水沒幹就關火，包子就韌了不會酥。

用料  

餃皮生煎包的做法  

1. 配料除涼開外，其餘配料全部倒入肉末中攪拌，然後再分數次加入水，每次加少許並攪拌至水被肉吸收後才再次加水，期間一直攪拌肉末讓其起膠。
   紅蘿蔔拖絲切末，香菜切末，一起放入已經攪拌好了的肉末中，然後繼續攪拌，要朝同一個方向攪拌

2. 包皮，我用的皮大，這是湯勺一大勺很滿

3. 因為我一邊要拿手機一邊還要包餃子，只能這樣拍給各位看了，見諒
   左手拿包子，右手開始捏，左手慢慢轉圓，並用拇指把肉往裏塞。

4. 準備封口了

5. 完成

6. 步驟看上面的簡介，有詳細介紹

7. 煎好了Y(^o^)Y又酥又軟的

8. 開鍋後撒上熟的黑芝麻和香菜末，然後出鍋咯！
   記得，水一定要等燒乾了才能關火併拿掉蓋子！

小貼士

各人口味不同，喜歡吃鹹些的可以多下配料