番茄牛腩(火鍋底料版)

入冬以來，番茄牛腩已經燒了兩次，第一次是正常的燒法，第二次就要偷懶了。這一次我又要用呷哺呷哺了，這款鴛鴦火鍋底料有兩種口味，一種是麻辣口味，另一種就是我要燒牛腩的番茄口味了。
　　用這款火鍋底料，省了調味料的配置，牛腩處理好後直接用它調味，番茄味道濃郁、牛肉軟爛，濃稠的牛腩湯，用來拌飯，那是絕了！
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用料  

番茄牛腩(火鍋底料版)的做法  

1. 稱取60克番茄火鍋底料。

2. 牛腩洗淨，用清水浸泡半小時以上，目的泡去血水，減少腥羶味。

3. 洋葱和胡蘿蔔都切大塊，胡蘿蔔去不去皮都可以。

4. 生薑切6片，蒜頭去皮切薄片。

5. 番茄用開水燙個1~2分鐘去皮，切大塊。

6. 牛腩飛水：冷水下鍋，加3片姜，煮開後再煮1分鐘左右。有小葱也可加2根小葱，我晚上做的，沒有小葱又懶得出門就沒放。

7. 牛腩用温水洗去浮沫。

8. 牛腩放高壓鍋里加足量熱水，剩下的薑片和全部的蒜片，蓋好密封蓋，大火煮到上汽，開始計時，15分鐘後關火放氣。

9. 牛腩連湯倒入湯鍋，煮沸後下洋葱、胡蘿蔔、番茄，加蓋再次煮開。番茄也可事先用少許油炒一下，炒到出沙，味道更好。

10. 加入60克番茄火鍋底料，繼續煮到湯汁濃稠。

11. 番茄味道濃郁、牛肉軟爛，配上白米飯，可以吃一大碗！

小貼士

1.有同事説牛肉不要加料酒，不容易煮爛，不知道是不是這樣，我是寧可信其有的，所以沒加料酒。怕腥氣的可在高壓鍋煮好後加料酒。
2.沒有高壓鍋的也可用電飯鍋煮，但可能要煮1個多小時。
3牛肉的份量是毛估估的，不太準確，因為是給女兒做了帶飯的，大約5、6塊牛腩肉。
4.番茄先用油炒出沙後，湯汁會更濃郁，我偷懶沒有炒。
5.不想用火鍋底料的，可以自己調味+番茄醬。