簡單易上手巨好吃的魚火鍋

用料  

簡單易上手巨好吃的魚火鍋的做法  

1. 準備好青椒，喜歡吃辣的選這種，細長細長很堅固的那種，很辣，我這個因為前幾天買的焉了，切成圓形，就切小點（可以根據自己的愛好來）。

2. 準備小米椒，喜歡吃辣的多放點 不喜歡的少放點，不過這道菜本來就做的是麻辣的，所以適合重口味的小夥伴，也是跟青椒一樣切成一樣的形狀。

3. 這個是法寶，説是辣王之王，但是真的就一般般，只是有點鹹而已，估計相當於 豆瓣醬了。

4. 這個是重頭戲！！我感覺做的好吃這個佐料是靈魂。

5. 打開包裝是這樣的，是我買菜的時候在樓下老爺爺那兒買的，我説你這快過期了，一副不耐煩的樣子告訴我這八塊五算六塊🤣。
   我買了一條魚，我也不知道多重，我買的是羅非魚，因為就兩種魚，另外一個鯽魚刺超多。

6. 羅非魚！（第一次用這魚）
   魚清洗乾淨，老闆一般都搞得不咋乾淨，自己回來繼續洗，尤其是魚鱗和魚鰓，還有肚子內臟！！
   
   把魚切成段，比整魚好入味兒，放在一個大容器裏面，撒上料酒，白醋，生抽，炒菜香，雞精，一點點鹽，幾瓣蒜，薑片8片往上；有什麼佐料放什麼佐料，我是把我的佐料都放進去了。
   反覆揉搓，方便入味，然後準備配菜，真不需要看時間，配菜準備完畢魚也醃好了。

7. 這時候就開始準備配菜和佐料；
   切了一個大西紅柿，我習慣性做魚放點西紅柿在裏面；
   金針菇是我喜歡的，必備配菜；
   其實可以隨便準備備菜，當自己在吃火鍋，我是因為一個人吃，所以就準備了這麼一點。
   
   前面的佐料數量都瞎寫的，因為我做飯都是隨心所欲，這個菜很腥所以料酒生薑多放；
   有白酒的話可以放一兩勺在裏面；啤酒也行；
   我喜歡大蒜，所以我放了很多，我都是直接拍了不切。
   
   辣椒都直接切成小圓片；生薑切片；蒜拍開備用；這些都放在一個小碗裏，後面炒的時候一碗倒；
   有葱的話切點後面點綴和提香；沒有小葱找老闆要的香菜切段；再拍點酸，這些都裝在一起後期結束撒上去；

8. 所有準備完畢，魚也醃好了。
   起鍋燒油，放油進去轉一圈，確保鍋裏和鍋鏟都沒水，不然油炸真的是很疼！
   
   丟個生煎片進去看到在開始炸了，就把魚佐料倒進去半袋，不斷翻炒，炒多點就香，3-5分鐘左右再倒進去三勺 辣王之王 那個醬，翻炒，再把預備的一碗椒，蒜，姜倒進去；把魚一塊一塊撈起放進去。一邊炸一邊炒，記住！多炒，因為這樣魚肉更入味！！再把番茄倒進去翻炒2分鐘左右；
   
   倒入熱水，淹沒快魚肉為準，差一點點可以用鍋鏟摁下去🤣
   這樣魚肉才可以有味兒；蓋蓋子燜，大火把湯燜開，鍋鏟記得去翻炒一下，以防粘鍋糊掉；湯開了之後就翻炒，換小火再燜2分鐘；
   燜的時間 5-8分鐘都可以，不用那麼參考時間我都是隨意的；
   
   覺得湯太多了的話，就開蓋收汁，差不多3-5分鐘放入金針菇（or其他配菜，有水分的配菜湯記得少放點，免得湯溢出來）

9. 
   收尾工作！
   
   差不多就可以 關火了，最後撒上那一碗裝有蒜瓣，香菜的配料。
   
   要是裝碗的話，就可以撒上去之後弄點辣椒，芝麻，再燒點油淋上去，也是絕絕子，因為我不打算盛出來，所以就直接這樣了。
   
   做飯嘛！隨意！開心！就好～
   
   這個反正是幹了兩三碗飯！👍