三文魚排湯底菌菇火鍋

用料  

三文魚排湯底菌菇火鍋的做法  

1. 三文魚解開，肉當刺身
   魚排、魚頭當然也不能浪費咯

2. 魚皮去鱗魚排切塊，魚尾割紋理，水洗完儘量瀝乾，加老酒生粉攪拌醃製十分鐘。

3. 切生薑厚一點，大蒜敲一下不能碎，放油鍋有香味了就可以撈出來了，油鍋加鹽，煎魚排，兩面黃就可以了。

4. 燒熱水倒鍋裏，一定要熱水！！！
   這是魚湯白白的祕訣！
   沸騰後加丸子，加豆腐，豆腐煮開撈出容易漲開，切蘑菇一個切四瓣，金針菇加湯裏煮熟。

5. 加大蒜梗攪拌一下，加大蒜葉和剛才撈出來的豆腐，稍微煮一下就可以裝盤啦！

小貼士

魚煎完加水，一定要熱水！！！一定要熱水！加熱水魚湯才會白白的！