本人家傳六十多年的做法，希望大家喜歡！
用料
| 鴨 | 只1 |
| 五香粉 | 勺2 |
| 蜂蜜 | 勺2 |
| 鹽 | 克50 |
| 大有雞精 | 勺2 |
| 白沙糖 | 3勺 |
| 柱候醬（廣州產） | 1勺 |
| 白醋 | 420毫升 |
| 802豬肉香粉 | 50克 |
| 乙基麥芽酚 | 10克 |
| 芝麻香油 | 一勺 |
| 麥芽糖 | 100克 |
廣東燒鴨的做法
鴨殺好清除內臟洗淨，砍去腳掌翅膀！（可選擇不去）
把五香粉，乙基麥芽酚，糖，鹽，芝麻香油，802，柱候醬，雞精和在一起放進鴨肚然後用燒鴨針縫好肚子！
給鴨子打氣（在脖子放血的那個口往裏吹氣，沒有專業打氣的可以用嘴吹）等到鴨子肉皮分離就好，小心不要吹破皮！然後洗乾淨表皮的料！
用開水燙鴨外表（不要把皮燙熟了，大概60度開水燙5秒左右就好）
上糖（上色）白醋（可以加100毫升大紅浙醋）和蜂蜜和均勻可以麥芽糖代替蜂蜜，調好的上色水均勻的淋到鴨外表，用風扇吹十分鐘再淋一次，然後掛起吹到幹皮（鴨表皮沒有水份風扇大概4到6小時左右，時間趕的可以用碳火烘乾，看天氣的！夏天如果太熱建議用空調(不然脖子容易臭)有水份燒的時候會焦的，就是變黑色）
風乾的鴨放進預熱好的燒鴨爐（烤爐）燒，最好用荔枝柴（或者荔枝碳）沒有用環保碳也可以，注意不要用生碳（就是沒有燒乾淨的碳，起火和冒煙的，不然燒出來皮變黑色的）！
小貼士
鴨肚裏的配料可以多樣搭配的，這個配方我自己在用的，一天做一百多個，聞着吃着都很香的！根據自己情況調配分量，我上面説的是一個鴨的分量，如果做多了，上色水可以6瓶420毫升的白醋加200克蜂蜜加500克麥芽糖，土豪直接用500克蜂蜜！注意控制火候，燒一爐十個為例大概40分鐘，前30左右分鐘先燒鴨背，後10分鐘燒肚子！這個看火的大小實際情況來的，不要太大火也不要太小，一般鴨背起皺紋可以轉肚子燒了，看到肚子全部變色就可以了，不要等到起皺紋，鴨子出來後等五分鐘自己會起皺紋的，不然太熟了不好吃！就是裏面的風揮發後就漂亮了！
