老成都紅燒牛肉麪

沒想到這麼好吃。這是用火花石的方子做的。如果需要嚴格按方製作，請百度火花石要回家的博客。

用料  

老成都紅燒牛肉麪的做法  

1. 先燉豆瓣水。炒鍋加油，入豆瓣，花椒和砸碎的草果（我還加了2根朝天椒），小火炒香後，加水，小火燉30分鐘。

2. 牛腩切塊，小火炒出油。多炒一會

3. 把燉好的豆瓣水用漏勺過濾着倒入炒好的牛肉

4. 加入切好的筍。燉1-2小時。牛肉湯澆頭就做好了。

5. 另外將面煮好，瀝水後盛在碗裏，加上牛肉湯澆頭，放上葱花，香菜末和芹菜葉末。開動。

小貼士

1，特別感謝小獅子給的莫干山幹筍:)
2，所謂紅燒其實不加醬油
3，豆瓣醬依個人口味適量，否則太鹹。全程沒有另外加鹽
4，牛肉用了家樂福買的青島牛腩，肉嫩容易熟
5，麪條用的是北緯40度的細烏冬乾麪