紅燒牛肉（酒釀版）記錄菜譜（改進ing）

家裏好多人愛吃肉。自從紅燒肉做的很熟練了之後，老媽就把做肉菜的任務交給我啦，今天買了牛肉，非要吃。那我就隨性的試試吧。

微辣中帶甜的口感，肉燉的恰到好處，少量的鹽和黑胡椒恰到好處的提鮮。多吃了好幾塊。土豆燉的綿軟的很，入口即化。

完了。老媽又吃上癮了。腫木辦。
😅😅😅😅😅

突然覺得這個做為湯麪的澆頭應該很美味。😜😜😜😜

用料  

紅燒牛肉（酒釀版）記錄菜譜（改進ing）的做法  

1. 牛肉提前切好，用水泡半小時到1小時。中間換一次水。把血水泡出。

2. 燒一鍋開水，把泡過的牛肉燙一下。

3. 牛肉放入就可以關火了。拿漏勺撈出來。

4. 換鍋，熱鍋冷油，下薑片、洋葱爆香

5. 出香味後加入綽好水的牛肉塊。翻炒一下，加入幹辣椒（想辣味更突出的可以把辣椒掰開）。

6. 轉小火，倒入大半盒桂花甜酒釀（因為沒有買番茄，突發奇想的做法，嘿嘿，這樣就可以不加糖和料酒啦）

7. 燒壺熱水。土豆切塊。（喜歡大塊土豆的親可以切大點。但得燉時間更長）換大火。加入少量生抽調味。加入開水至完全蓋過牛肉再超過一點（因為還要下土豆）加入少量老抽調色。

8. 水一定要夠，不然等會燉的時候會幹鍋。

9. 加入八角，小火燉50～70min（根據肉的量。以及土豆的大小來調整）燉的前期過程中可以開鍋把浮沫濾去。（我用的是買來的專門撈撫摸和油脂的無紡布。效果很好。口感清爽乾淨。

10. 切好葱綠碎末。

11. 加入黑胡椒碎

12. 為了讓湯汁更濃郁，加了點薄芡。

13. 撒葱花，出鍋咯。

小貼士

肉一定要小火慢燉！不爛不香。最好的狀態就是入口即化！