苦瓜、秋葵炒手撕火焙魚

火焙魚手撕前先用開水泡十分鐘左右。這樣的組合，細嚼有香甜的火焙魚繼續香甜，原本清淡寡味的秋葵略有些甜，而苦瓜的苦減去至少一半。

用料  

苦瓜、秋葵炒手撕火焙魚的做法  

1. 苦瓜和秋葵均切片，辣椒切小段，生薑切碎

2. 油熱後，先爆姜蒜，再下火焙魚，大火翻炒三分鐘左右，剷起；另下油熱鍋後，放入辣椒炒兩分鐘後，下苦瓜與秋葵及火焙魚，大火炒五分鐘左右起鍋。