小龍蝦清洗程序：沖洗、浸泡（水中加點鹽）、刷一刷、浸泡、去頭去筋、沖洗。我覺得我這樣清洗應該很乾淨了吧。
用料
| 小龍蝦 | 5斤 |
| 老薑 | 4個 |
| 小葱 | 8根 |
| 大蒜 | 8個（整個） |
| 洋葱 | 1個 |
| 啤酒 | 3瓶（1瓶500ml） |
| 黃瓜 | 1根 |
| 土豆 | 4個 |
| 藕 | 1節 |
| 可樂 | 半瓶 |
| 香料 | |
| 砂仁 | 5-6個 |
| 白豆蔻 | 5-6個 |
| 紅豆蔻 | 7-8個 |
| 沙姜 | 9-10片 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 花椒 | 1小把 |
| 香果 | 2個 |
| 香葉 | 9片 |
| 調料 | |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 海天排骨醬 | 2小勺 |
| 蠔油 | 適量 |
| 香菜 | 4根 |
| 紫蘇 | 2根 |
蒜茸紅燒小龍蝦的做法
老薑切片，小葱切段，香菜切段，紫蘇切段，洋葱切絲，大蒜切末，土豆切片，黃瓜切段，藕切片。
鍋中倒入油（要多一點）倒入香料，小火炸一會兒，撈出放入碗裏備用，再倒入一部分大蒜末中小火炸一會兒，撈出放入碗裏。倒入小龍蝦，炸一會兒，撈出。
鍋中的餘油加熱，依次放入：之前炸過的香料、薑片、葱白段、洋葱絲、沒有炸過的大蒜末，炒出香味後放入炸過的小龍蝦，翻炒片刻，加入料酒、生抽，繼續翻炒。
倒入啤酒和可樂，沒過小龍蝦即可，加入排骨醬、蠔油、鹽。大火燒開後加入土豆片、藕片，再次燒開後轉中小火燜煮30分鐘，加入香菜段和小葱段，關火燜一會兒即可出鍋。
小貼士
家裏有小朋友所以沒有放辣椒，愛吃辣的朋友可以加入郫縣豆瓣醬和辣椒。
