廚房裏的第一道硬菜，紅燒排骨

加了土豆就是土豆燒排骨……再加南瓜就是大豐收……本東北人強烈推薦加南瓜。太兒好兒吃兒了兒！

用料  

廚房裏的第一道硬菜，紅燒排骨的做法  

1. 焯水，水裏加上兩片姜。（國內的豬肉感覺不焯水也可以。我的焯水方法是冷水排骨下鍋，煮到水開把浮末撇開撈出來。）

2. 洗鍋，加油炒糖色。注意一定要小火小火小火

3. 等湯變成液體狀且稍微有點焦糖色就可以扔排骨進去啦。

4. 炒糖色過程中的隨手一拍。

5. 排骨取出來。重新加油，加蒜末

6. 炒（我這次先炒的蒜末，所以這張圖排骨顏色還是很年輕，實際上應該是表面有一層糖色，一層脆皮的感覺）

7. 加鹽和醬油稍微炒一下

8. 加水差不多沒過排骨就可以

9. 水開了轉中火蓋上蓋子～

10. 準備一點土豆備用。此處十分建議用南瓜

11. 大約20分鐘水大概煮到了排骨的一半，放土豆，象徵性的炒一下讓土豆都沾到湯汁。

12. 再過十分鐘只有一層薄薄的水的時候就開大火收汁～（收汁的時候不停翻動）加葱賦予靈魂就可以出鍋了。

小貼士

1.最好在焯完水用廚房紙把排骨表面的水吸一下。
2.我放很多油所以有土豆南瓜玉米之類的菜一起做會更好吃，但是忽略土豆步驟也完全沒問題。