好的吃土豆燒排骨，學會一道會8道的紅燒法

一日三餐是不能少的，最理想的晚餐不過於既營養又美味還下飯。對於土生土長的楚湘交接地人，一口鹹辣厚重而內容豐富的湯汁泡飯無疑是一種巨大的享受和滿足。
之所以叫公式，是因為同樣的做法可以更換不同的材料做成不同的美味。根據自己喜好可以搭配的主料有：土豆+排骨，白蘿蔔+排骨，土豆+牛肉，白蘿蔔+牛肉，土豆➕雞肉，白蘿蔔➕鴨肉

用料  

好的吃土豆燒排骨，學會一道會8道的紅燒法的做法  

1. 將鮮肋排用水揉捏清洗出血水，沖洗乾淨放入高壓鍋中，加入適量水（沒過排骨1到2cm即可）加入少量鹽，加入料酒兩勺，加入生薑片4片。蓋上蓋，上汽後繼續壓制五分鐘。然後取出瀝乾備用。

2. 取八角三顆，香葉兩片，桂皮一小塊，青花椒30粒，幹辣椒4顆備用。生薑4片切成絲備用，大蒜3瓣拍散備用，小米紅切成段備用。鮮香菇切碎備用。

3. 土豆100g切成2釐米厚的滾刀然後拍裂（不要拍碎）備用。如果有新的小土豆仔就更好，直接洗乾淨拍裂。這一步很重要所以拿出來單獨説。土豆拍裂可以更好地入味，同時土豆的香味也可以更大程度的流出。

4. 熱鍋中加入食用油適量，待油温六成熱時加入青花椒，幹辣椒，桂皮，香葉，八角爆香，再倒入切好的姜蒜小米椒（不吃辣可以不放）炒香後入壓過的排骨和土豆翻炒加入適量老抽翻炒出醬香味。

5. 沿鍋邊加入適量生抽，料酒，少量香醋翻炒，然後加入適量鹽和蠔油，加入少量胡椒粉。加入適量白開水（幾乎沒過排骨即可），大火燒開後倒入高壓鍋上汽後再壓制2分鐘。

6. 待氣壓降低後，倒入鍋中加入切碎的香菇大火收汁，此時可根據顏色和味道加入適量老抽和生抽調色調味，待湯汁不多時加入少量白糖提鮮，加入少量水澱粉勾芡。然後出鍋點上香菜（香菜根據口味可以出鍋前放裏面翻炒）和葱花。一道美味又營養的土豆燉排骨就做成了。

7. 這種方法還可以用來製作牛肉，雞肉和鴨肉，也可以根據自己的喜好把土豆換成白蘿蔔。都非常好吃。

小貼士

1，鴨腿用蘿蔔燒比較好吃，土豆沒試過😄！
2，也可以燒五花肉丁，肥而不膩入口綿軟！