紅燒茄子魚香茄子塊預處理

用料  

紅燒茄子魚香茄子塊預處理的做法  

1. 茄子去皮，切滾刀塊，撒一點鹽，醃半小時。輕輕擠去茄塊中的水分，放在盆子裏。打入一個雞蛋，放入麪粉澱粉（可放一點調料）攪拌均勻。起油鍋，茄塊炸至發黃撈出即可。

2. 炸好的茄子。放涼後冷藏或分成適量的份冷凍，使用時候取一份出來。

小貼士

1.  茄子擠水時不要擠得太乾，兩手捧一把茄塊，稍一用力，有水流下就可以了。以前看到有菜譜上説“跟上輩子有仇一樣擠”，擠完茄子變得很少不説，做出來吃着口感不好，太柴了。                                                                      2.  想到再補充。