冬日的紅燒羊排

冬日羊排，滋補暖身。紅燒做法，微辣去腥，鮮香不膩，嚴寒佳品！

用料  

冬日的紅燒羊排的做法  

1. 羊排切塊，過水。

2. 沖洗乾淨後，瀝乾

3. 鍋中熱油，放豆瓣醬，炒香

4. 吃得不辣就少放一點。但重慶的紅燒羊排，是必須有豆瓣的，炒個兩分鐘，爆香。

5. 放冰糖或白糖少許。根據各人口感，我喜歡有點甜味，放得略多

6. 放入薑片和香料。炒。

7. 倒入羊排，翻炒一會

8. 加水，記得多些，超過肉不少。因為羊排燉煮時間長，一次加夠。如果中途加水，味道沒這麼好了

9. 加點酒

10. 倒入生抽，如想上色，再倒點老抽

11. 大火煮幾分鐘，轉中小火，燉煮2小時。最後大火收汁

12. 盛出，撒點香菜。第一次燒的純羊排。吃了一半

13. 剩的一半，第二次加點白蘿蔔燒，美味