又香又辣的幹鍋蝦

想念川菜.....

用料  

又香又辣的幹鍋蝦的做法  

1. 芹菜切絲，胡蘿蔔切片，洋葱切片，備用。

2. 萵苣切片備用

3. 姜葱椒蒜大葱，金土豆、藕切片泡水，去澱粉。

4. 蝦開背去腸，用料酒、鹽醃製20分鐘。然後沖洗一下，用幹澱粉攪拌均勻，備用。

5. 辣豆瓣醬、蠔油，備用。

6. 油6分熱，炸蝦。

7. 蝦子炸卷就起鍋，不要太老。

8. 炸完蝦子再藕片，30秒即起鍋。

9. 炸過的藕片

10. 最後炸土豆片，稍透明即起鍋。

11. 炸過的土豆片。

12. 另起油鍋，把姜葱蒜辣椒胡葱炒香。

13. 先後倒入胡蘿蔔、芹菜、洋葱，翻炒。

14. 加入藕片，翻炒。

15. 最後倒入土豆片，翻炒。

16. 加入小碗的醬，少許糖提鮮。

17. 最後倒入蝦，翻炒。

18. 翻炒，翻炒。起鍋，倒入玻璃鍋，灑上熟的白芝麻。

19. 成品，美味可口又香又辣的幹鍋蝦。