好吃就要自己動手——香辣幹鍋牛排骨

大學的時候，學校門口就有一家幹鍋牛排骨的火鍋店，每每打工發了工錢，便和好友去吃一鍋，是那時候的一大愜意之事。這牛排骨的味道一直是我回憶中香辣可口的大學生活。
畢業後，到了別的城市工作，結婚後，公公知道我喜歡吃幹鍋的牛排骨，也偶爾做給我吃，味道與大學時期有所不一樣，但也美味可口。
如今公婆都回鄉下了，想吃牛排骨，但是本地的那些火鍋店的我都不太喜歡，所以就想到要自己探索探索。
探索這個香辣的牛排骨，還可以懷念我的大學生活，還可以懷念一下老人家。
一做便成功了，我不要太得意哈哈
可惜的是沒有拍過程圖，只能用成品圖了

用料  

好吃就要自己動手——香辣幹鍋牛排骨的做法  

1. 牛排骨讓買肉的師傅幫砍好，洗乾淨。放冷水鍋裏煮沸五分鐘，放2片生薑。撈起來，放盆子裏待用。
   肉湯不要倒，留着備用。
   配菜切好待用。

2. 鍋裏倒油，放冰糖，糖化之後，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，繼續翻炒。

3. 倒入兩勺料酒，繼續翻炒；加入兩勺生抽，繼續翻炒；加入適當的肉湯，繼續翻炒。

4. 準備一個高壓鍋，把牛排骨倒在鍋裏，加肉湯到差不多蓋住牛排骨，加鹽。高壓鍋壓30分鐘。

5. 把高壓鍋壓好的牛排骨從鍋裏挑出來，只要牛排骨，不要渣渣。
   剩下的汁液，把渣渣隔離，留汁備用。
   

6. 鍋裏少許油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，繼續翻炒。加入之前留的汁液，繼續翻炒。
   

7. 最後，加入辣醬，翻炒片刻。出鍋

8. 辣味可自己調整。

9. 香香辣辣的，非常好吃。