自己動手炸辣椒油

辣椒油和紅油是日常做菜很常用的一種材料，介紹一種簡單常用的炸辣椒油方法

用料  

自己動手炸辣椒油的做法  

1. 幹辣椒麪，加入一些磨碎的花椒麪，加入一些鹽，拌勻。

2. 再加入一些水，加一點即可，無需多餘水分，能保持潮濕即可。
   加水是為了炸的時候不糊。油炸的時候，水分被炸出來的時候，辣味也被帶出，顏色也更鮮豔

3. 鍋裏倒油，中火，燒至油冒煙，大概是200度。
   用勺盛出1/3油澆在剛才調好的的辣椒麪上。
   再盛出1/3油澆上
   再1/3澆上
   即可，香香辣辣的辣椒油就好了。放置一夜，油就會變成紅油

小貼士

為什麼最後要分三次澆油：
一次澆很多就糊了。分三次的話，第一次是逼出水分，第二次是出香味。第三次更香