烤牛肉乾 -- 自己動手做零食

這個方子是文怡的方子基礎上因地制宜，臨場發揮的。如果沒有烤箱，煎一下應該也不錯。
下面的配料和步驟是文怡的原配方。

我在實際操作時沒有那麼多調料，遂做如下改動：
1. 用王守義燉肉料代替大料桂皮那兩樣，因為這種粉末中已經有鹽，所以最後鹽只加了大概3g。
2. 用醬青20ml代替生抽和老抽。
3. 沒有放麻椒，只放了花椒大概20粒。
4. 另外加了超市有賣的Italian Herbs Mill, 就是幾種西餐常用香料的混合，有rosemary，sage，thyme，basil，bay，marjoram。就是圖一中香葉右邊那一小撮。
5. 用現成的蒜末薑蓉代替蒜和姜，圖一左邊那兩瓶。
6. 用現成的加了辣椒油的香油代替辣椒油和香油。也沒加辣椒粉和花椒粉。
其實原料少一兩樣並無大礙，隨意發揮就好～

用料  

烤牛肉乾 -- 自己動手做零食的做法  

1. 牛肉清洗乾淨浸泡在涼水中30分鐘，去掉血水，再次清洗淨，順着肉的紋路切成食指粗細的條。葱白切條，蒜拍散，幹辣椒掰兩段，小米椒切小圈。

2. 把牛肉條，葱條，薑片，蒜，幹辣椒，小米椒和所有調料放入容器中充分抓勻，盛入帶有蓋子的保險盒內，放進冰箱醃製6個小時左右。

3. 牛肉醃製好後，從湯汁中撈出，平鋪於刷油錫紙上，用刷子再薄薄刷一層油，放入烤箱中層，200度，一面烤30分鐘後取出烤盤翻面，再入烤箱烤20分鐘左右。直到牛肉表面變焦

小貼士

從醃料撈出時最好不要留湯汁，不然烤時容易糊。放入烤箱後要及時觀察牛肉表面顏色，具體時間視牛肉厚薄而定。薄的話一面烤15分鐘，再翻過來烤8-10分鐘就可以了。