一次能吃一大盤的孜然羊肉

作為一個新疆丫頭子，喜歡羊肉牛肉那是喜歡到不行。現在又禁止火烤羊肉了，那就來個孜然羊肉找找街邊夜市啃羊肉串的感覺吧！

用料  

一次能吃一大盤的孜然羊肉的做法  

1. 羊肉切塊或者片，放小盆子裏。
   
   加一勺孜然，半勺辣椒麪，一個雞蛋，剛好浸入羊肉的生抽和料酒。（料酒和生抽要把握好用量，不要多不要少，剛好浸入的狀態是最好的）
   
   用手抓勻。醃製15-30min

2. 醃製肉的時候不要閒着～
   洋葱切條，葱切段（都不要切太小，大塊的洋葱也很好吃的）

3. 再來調個料～
   孜然兩勺，辣椒麪一勺，鹽三分之二勺
   用勺子把它們拌勻，備用
   
   其實調料的量可以根據個人口味增減，不用嚴格按照食譜走，大家的口味都是不一樣滴～

4. 起鍋，燒油，一定要把油燒熱
   把醃製好的肉倒入熱油裏，大火，炒至肉變色後，立刻盛出。
   
   ps：肉一定要大火快炒，油一定要燒熱，這樣才能讓肉不老不柴。肉下鍋的時候油會四處亂漸，不要怕，勇敢的翻炒幾下就好了！

5. 重新起鍋燒油，油不要倒多，剛好鋪滿鍋底的油就可以了。
   在油插入筷子能冒泡的時候，先下葱，炒香，再下洋葱，炒至微微發焦。

6. 炒好洋葱後加入羊肉。繼續大火翻炒一兩分鐘。
   
   千萬不要小火，小火容易讓肉失去水份變老變柴。

7. 倒入之前準備的調料，繼續翻炒，把調料炒勻。這個時候可以嚐嚐鹹淡了，不夠味兒就再加點料～
   把所有調料炒勻炒出香味就可以咯！
   
   翻炒速度要快，不然孜然會粘鍋。
   

8. ok！炒好了，關火！
   
   盛盤出鍋！