獨家
用料
苦瓜 | 一至兩根 |
生鮮雞全腿 | 一條 |
葱花 | 適量 |
料酒 | 適量 |
味極鮮 | 適量 |
花椒 | 一小把 |
鹽 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
清淡消暑佳品【苦瓜雞腿肉】的做法
雞腿肉洗淨用刀把肉全剃下來,切成肉丁,把剩下的骨頭剁成肉丁大小,放進容器裏,澆上料酒、味極鮮、鹽和蠔油,用手抓幾下,使其入味,大約醃製10分鐘。
苦瓜洗淨,去瓤去籽,切成小塊兒備用。
鍋裏油比平常油量稍多一點兒,稍熱放花椒,炸出香味以後,把花椒撈出。放入葱花爆鍋,倒進醃好的雞肉丁,炒至八九成熟。
直接放入苦瓜一起炒。
加入少許鹽,出鍋。雞肉的鮮嫩和苦瓜的清脆口感,絕對是盛夏一款消暑美食。
小貼士
1、一定要用花椒(不要用其他八角之類的大料)爆鍋,這樣才會香。
2、為了保證雞肉的鮮嫩口感,不需要用熱水焯,直接下鍋炒即可。
3、苦瓜也可以用熱水焯一下,撈出後要用涼水涼一下,把水分擠幹待炒。要注意苦瓜的火候,不要火大,這樣才能保證青綠的顏色。