低黃油版紅糖餡奶香小麪包（手揉快速出膜竅門）

用料  

低黃油版紅糖餡奶香小麪包（手揉快速出膜竅門）的做法  

1. 將除黃油以外的所有材料混合在一起揉成麪糰，牛奶不要一次全倒入，我先倒了150g左右將麪糰揉均勻出形狀，剩下的牛奶在揉的過程中不斷加入，這樣麪糰慢慢吸收水分，揉出的麪糰才夠鬆軟又不會糊一手

2. 將麪糰使勁搓均勻至無干粉後放進冷凍室20分鐘（如果只做一半量10分鐘就可以了）

3. 接下來就是使勁搓，夏天温度高，使勁搓的時候手掌温度也會升高，這些都是影響麪糰出筋的不利因素，所以當你感覺麪糰温度高的時候就把麪糰按扁扔冷凍室裏讓它快速降温，乘它降温的時候正好可以歇歇手，啃個西瓜啥的，勞逸結合，哈哈

4. 搓至麪糰開始出膜時，一邊搓一邊慢慢加入植物油和軟化的黃油，黃油如果沒有提前軟化，也可以用手掌握住，手掌的温度很快就把黃油軟化了

5. 麪糰揉至擴展階段後放温暖超市的地方發酵至2倍大，檢驗是否發酵完全的方法是用一根筷子蘸麪粉在麪糰上戳個小坑，小坑不會消失，夏天我半個小時沒到就發酵完成了

6. 準備紅糖餡，將紅糖和澱粉混合均勻即可，將第一次發酵完成的麪糰重新揉搓排出空氣，分成9個小麪糰，揉圓按扁包入紅糖餡再揉圓，整齊碼入烤盤中放温暖潮濕的地方進行第二次發酵

7. 發酵完全後在麪糰定均勻刷上一層雞蛋液有利於出燒色，撒上幾粒白芝麻送入預熱好的烤箱，180度，15分鐘

8. 出爐啦

小貼士

1、牛奶不要一次性全倒入，麪糰一下子吸收不了反而會爛成一坨。
2、麪糰要按扁後放入冷凍室降温，這樣降温才均勻。