鐵板咖喱牛肉土豆飯

接觸咖喱這個食材已經有六七年了，每年除了夏天，其餘時節幾乎隔幾天就會做一次，因為實在很方便又好吃，而且所用的材料不用特意去買，比如牛肉可以速凍，土豆胡蘿蔔洋葱都是家裏可以長時間屯放的蔬菜，偶爾沒有買菜的時候就可以拿出這道飯來打發一頓。還有一個小竅門，沒有吃完的牛肉土豆咖喱，用保鮮盒裝好放進速凍箱，吃的時候微波爐加熱一下，就可以就着米飯美滋滋的享用啦。

用料  

鐵板咖喱牛肉土豆飯的做法  

1. 牛肉切成1.5公分左右的四方塊，加2個薑片，2葉蒜頭，1勺老抽，3勺美味鮮，2勺料酒，加水沒過牛肉1公分，高壓鍋上汽小火燉煮15分鐘。
   

2. 燉牛肉的功夫，準備其他配菜。
   洋葱切成這樣，如圖。

3. 胡蘿蔔切成滾刀塊。

4. 土豆切小方塊，泡在水裏，防止變黑。

5. 椰漿粉用開水泡開，比例包裝上有寫，大概是10g粉加50ml開水。
   當然用現成的椰漿也可以，只是開瓶用一點點之後難以保存，價格還挺高。
   椰漿粉經濟實惠，方便保存，可以反覆使用。

6. 準備工作齊全後，下鍋倒油先煎洋葱，至透明。

7. 洋葱炒至透明後，加土豆塊，翻幾下。

8. 加咖喱膏或咖喱塊。之前吃了好幾年的好待百夢多咖喱塊，最近嘗試了一下麥德龍買的妙多牌咖喱膏，味道也很不錯。

9. 這是最近麥德龍買的咖喱膏。好待百夢多咖喱塊可以上沃爾瑪購買或是萬能淘寶。

10. 咖喱翻炒均勻後，加入牛肉塊（湯不要）。

11. 倒入泡好的椰漿，翻勻。
    加水沒過所有材料，小火燜煮。

12. 煮至土豆七八分軟的時候加入胡蘿蔔（這時候加胡蘿蔔是為了保留其鮮亮的色澤和營養成分）。
    繼續燜煮至土豆全熟，這個過程中時刻觀察，湯汁的量要始終保持沒過食材，少了就及時添加，不然容易糊底，而且湯汁多一些更好吃更下飯。

13. 天涼的時候吃咖喱，我喜歡用鐵板，從頭到尾的是熱熱乎乎的。

14. 鐵板置於煤氣爐上燒熱，裝一碗米飯倒扣在中間，四周鋪上燉好的咖喱牛肉土豆，飯上撒幾粒做作的黑芝麻。

15. 咖喱湯汁就着米飯，我可以幹掉兩碗。

小貼士

1.燉牛肉的時候水寧多勿少，千萬別燒乾了，我家的高壓鍋水分不容易跑掉，所以我的水量是沒過牛肉1公分，如果你對你家高壓鍋的性能不是十分了解，那就多加些水，大不了放氣開蓋後煮一會兒收汁。
2.煮過牛肉的湯汁不要扔掉，濾出來可以煮麪條。
3.這次咖喱醬我加了5勺醬這樣，如果是咖喱塊，大概是3個，量因牌子而異，邊加邊嘗就對了。