芝士炸雞排-咖喱汁

用料  

芝士炸雞排-咖喱汁的做法  

1. 超市購買相對薄一點的整塊雞胸肉

2. 雞胸肉洗淨，按照白線把雞小胸切下（可留做炸雞柳），將雞大胸對半切成心型（保留中間連接處，方便包裹芝士。

3. 用鬆肉錘或刀背均勻敲打雞大胸，切勿敲至太薄。

4. 榨葱姜料酒汁，均勻抹在雞胸兩面。
   
   在雞胸裏層鋪適量鹽，黑胡椒粉。
   
   合上雞胸，在兩個表面抹適量蠔油。

5. 準備麪包糠，1～2個雞蛋液，麪粉，Mozzarella芝士。
   
   準備S&B日式咖喱塊（不辣原味）。將咖哩塊放入涼水中，不停攪拌煮開，放入3茶匙糖調味。

6. 寬油140～150度（油量最好能蓋過雞胸），依次將雞胸包裹芝士，蘸上面粉，蛋液，麪包糠。然後炸。
   
   先炸雞柳，然後炸厚雞胸，最後薄雞胸。
   
   雞柳2～3分鐘，厚雞胸5～6分鐘，薄雞胸3～4分鐘。

7. 盤子提前在烤箱100度保温，炸好的雞肉放入烤箱保温，待全部完成後將咖喱汁淋在雞胸上，灑葱花。