10分鐘就能完成的皮蛋瘦肉燕麥粥

談起在北美的自助遊方式

就不得不提

Cottage - 度假別墅

大家合夥租個海邊/林間度假屋

一起住上個3-5天

是非常 享受 和 想瘦（都難） 的體驗


但問題來了

萬一有同行小夥伴身體不適

要突然想喝一碗粥咋辦？！

這種事情曾經就真實地發生在我身上

當時完全沒有米、沒有電飯煲的情況下

我靈機一動

製作出了一碗快手粥

去撫慰我女神的愛國胃

用料  

10分鐘就能完成的皮蛋瘦肉燕麥粥的做法  

1. 我們先回顧一下主要食材

2. 首先處理一下豬肉：
   
   
   
   將裏脊肉逆刀切成薄片

3. 用葱姜水浸泡2分鐘

4. 撈出瀝乾水分

5. 用少許鹽、糖、醬油、生油、生粉醃製

6. 朝一個方向攪拌，直至起勁（粵菜當中就叫“起膠”），然後醃製個5分鐘

7. 將皮蛋也切成小粒裝

8. 另一邊廂
   
   將雞湯、水和燕麥一併加入到奶鍋中

9. 大火煮至沸騰後，加入切成小塊的皮蛋，調至中火

10. 繼續煮8到10分鐘，

11. 期間要用勺子刮底，以防燕麥粘鍋底

12. 煮至燕麥開始出現融化的狀態

13. 就可以加入之前醃製入味的豬肉片

14. 馬上離火，然後用勺子迅速將肉片在鍋內弄散，完全利用燕麥粥的餘温將肉片燙熟

15. 臨出鍋前，加入少許的葱花和麻油即可

16. 欣賞一下成品

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    多村黃教煮
    Id：ChubbyLens

小貼士

1. 燕麥融化時間和燕麥的品種有很大關係。我個人喜歡用鐵切燕麥（Steel Cut）。這樣經過8-10鐘的烹煮後，還依然有一定燕麥的質感

2. 不喜歡滑肉的朋友，可以略過泡水和醃製的過程

3. 由於本食譜是採用低鹽雞湯 Low Sodium，因此湯和水的比例是1:1。如果是採用原味雞湯的話，可以調整至1:2，再用鹽來調味即可