終於做出來三米粥鋪的皮蛋瘦肉粥的感覺了
再也不要花10塊錢買的碗粥了
用料
| 皮蛋 | 個 |
| 大米 | 杯 |
| 鹽 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 雞精 | |
| 瘦肉絲 | |
| 青菜 | |
| 澱粉 | 根據實際調整 |
| 白胡椒 | |
| 糖 |
三米粥鋪同款⚠️皮蛋瘦肉粥的做法
瘦肉一定要醃製
豬裏脊切絲 薑末 料酒 鹽 胡椒粉醃製2小時 可以加雞蛋或者澱粉 這兩個必要性我還沒驗證大米冰箱冷凍一晚上更容易煮開花
皮蛋開水煮8分鐘煮熟 再加入白粥裏面
加薑絲（儘量切大一點 我不喜歡吃到姜 後面好撈出
不要不加 姜也是粥味道關鍵
煮至半熟 再加入豬肉絲 這個也是粥味道關鍵
加雞精 鹽調味 如果過於“雞精味”加白糖 一小撮
味道馬上變好
最後起鍋前切上海青絲 切成長細絲狀才像外面買的哈哈哈
小貼士
總結白胡椒 豬肉 皮蛋 雞精 姜是皮蛋瘦肉粥的煮成外面感覺的關鍵
