黑珍珠餐廳——三式澳洲安格斯黑牛菲力

最近大眾點評推出了黑珍珠餐廳指南，是由專業評委們經過嚴格考量，從成千上萬的餐廳中甄選出的鑽石餐廳，意義在於建立中國人自己的美食評判標準。美食是中國的文化標籤，餐廳是中國文化輸出到全球的重要途徑，跟着大眾點評黑珍珠餐廳指南精選出的中國味蕾，我探尋了花舍鮮之味創意西餐廳。就是這樣一家湘味改良西餐廳，在傳統西餐中加入了中國元素，很有創意。

去用餐的那天天氣很好，中午餐廳陽光斜照，温暖舒適，所有服務員都戴手套上菜很是加分。每道菜都介紹的很詳細，點餐中有一道三式澳洲安格斯黑牛菲力，我和先生都覺得很出彩，由牛排，牛百葉和牛骨髓三式，配搭鮮剁醬和玉米醬，和傳統西式黑胡椒醬混搭，很有意思。於是回來復刻了一道三式澳洲安格斯黑牛菲力。如果大家覺得牛骨髓不好買到也可以用牛筋代替，成品特別有儀式感，有點不捨得下嘴呢！即將到來的情人節，大家可以試試喲～

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用料  

黑珍珠餐廳——三式澳洲安格斯黑牛菲力的做法  

1. 準備好原材料

2. 菲力牛排提前解凍，恢復室温，然後用廚房紙吸去多餘血水，淋上橄欖油，海鹽和黑胡椒，醃製30分鐘左右

3. 玉米粒煮熟，留少許裝飾用，其餘瀝乾放入料理杯中，加入牛奶

4. 打成糊糊

5. 牛百葉洗淨，用開水燙熟，放入涼水中降温備用；牛骨髓一樣的處理方式

6. 蘿蔔切薄片，開水汆熟

7. 開火熱鍋，9分熱的時候放入牛排，因為菲力比較厚，每面都需要2-3分鐘，然後側面各1分鐘左右

8. 在煎牛排期間，用黑胡椒醬和鮮剁椒調製成醬汁

9. 將秋葵片磨成粉末狀

10. 將煎制好的牛排切成1裏面寬的條狀

11. 將玉米醬抹在盤子中央，撒上玉米粒，將牛排均勻平鋪在玉米醬上，前面放上熟的牛百葉，上面蓋上薄蘿蔔片

12. 在牛排上澆上黑胡椒剁椒醬

13. 然後放上牛骨髓，再淋上一些醬，最後撒上秋葵粉末，用花瓣或者小綠葉裝飾一下就大功告成了！