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意大利千層麪·名廚Jamie Oliver意麪紅醬Ragu

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Jamie Oliver 是英國名廚，他有一個非常好的意大利廚師朋友Gennaro，這款意大利就是Gennaro教給Jamie的經典意大利做法。

千層麪麪皮用的是自制的千層麪，製作方法見🔗 _title_a
也可以用現成的的幹意麪，用之前先煮軟一下不用煮到全熟，三四分鐘即可。

這款意麪非常適合做早餐或者任何正餐，意麪裏有雞蛋，整個千層麪富含牛肉、番茄、洋葱、少量芝士，澱粉含量少，即飽腹低卡，又有蔬菜有肉類，非常營養（＾ω＾）

意大利千層麪需要提前做好紅醬（Ragu）以及白醬（Roux），這次我主要介紹紅醬的做法，白醬用無糖淡奶油代替，簡化了操作步驟也一樣好吃。

食材兩人份。

用料

橄欖油	1勺
大蒜	3瓣
鮮迷迭香rosemary	1把（或乾的一小匙）
培根	2片（增加風味，沒有可不放）
胡蘿蔔	1小根（增加風味，沒有可不放）
牛肉糜	100克
洋葱	半個
帶肉番茄罐頭	1罐（可用兩個番茄去皮切碎加小半碗番茄醬代替）
意麪	6片
帕瑪森芝士碎	半小碗
淡奶油	50克（也可以炒熟2勺麪粉，加50克牛奶煮沸，過濾一下）

意大利千層麪·名廚Jamie Oliver意麪紅醬Ragu的做法

準備好基礎材料。
加熱一勺橄欖油。
放入蒜瓣和迷迭香炒香。
放入牛肉糜和培根碎（我這次沒有放培根，原方是放培根的），中小火慢炒5-7分鐘，看到炒熟並出汁水，牛肉糜不需要醃製。
底下有汁水出來了。
加入半個洋葱粒（也可以同時放入一小根胡蘿蔔粒炒軟）。
中火炒軟洋葱變透明，大概需要7-8分鐘。
期間把番茄去皮（我這次沒用番茄罐頭，如果用番茄罐頭🥫，放一罐帶肉番茄罐頭即可，沒有的話，像我一樣，把番茄去皮切粒，加番茄醬即可。）番茄我是刀切的，你也可以在番茄頂部劃十字，用開水燙一下，很容易就剝掉了。
放入番茄粒
炒到番茄變軟成醬汁，能聞到番茄香味。
加入番茄醬。
蓋蓋子小火燉20-30分鐘，幫助牛肉糜軟嫩入味。
開蓋把湯汁收幹，撒適量鹽調整鹹味。（這份紅醬冷卻後，放保鮮袋裏攤平，密封可速凍保存一個月。
在烤罐底部加入製作好的紅醬。
放上千層面片。我這是新鮮的意麪，如果買來是乾麪片，需要水開後煮4分鐘，把面片煮軟，不需要煮熟煮透，之後還要烤的。
放入一小勺淡奶油，撒上帕瑪森芝士碎。再放入一大勺紅醬，蓋面片...這樣重複，知道滿罐。
最後撒上厚厚的帕瑪森芝士碎，180度烤25-30分鐘。大家看自家烤箱的火候，像我這種小小兩人份，我烤了23分鐘，如果分量大一些，用一個大烤罐烤的，可以延長些時間。建議烤到23分鐘看一下表面，顏色深了就可以了，避免烤焦。
出爐香氣滿房間！
挖一勺
啊嗚吃一口，好吃啊……🤤