老上海風味番茄肉醬意麪

有人覺得西餐一定要橄欖油羅勒百里香等等又貴又怪的調料，中國胃吃不慣，於是本菜譜反其道而行，利用中餐調料做出意大利面。因為用了料酒，還有白砂糖提味，所以厚臉皮自稱老上海風味。

硬要説不算傳統中餐調料的就一個番茄醬，家裏不常備可以考慮在肯某基麥某勞漢某王等快餐店吃薯條時多要一個。

依舊是快手西餐，連洗鍋收拾枱面，合計22分鐘可完成。

用料  

老上海風味番茄肉醬意麪的做法  

1. 食材如圖所示。家裏沒洋葱，就多放了點蒜。如果有洋葱的話，蒜的用量可自行減少。使用整個的番茄需要加一些番茄醬來增加番茄的香味，推薦使用番茄罐頭，方便快捷，省時省力。

2. 奶鍋中加水，加入1.5勺鹽，一勺油，水開後放入意麪，意麪可根據個人飯量自行把握。個人經驗比照舊版1圓硬幣，同等直徑差不多就是1.5人份。

3. 等大約12-15分鐘撈出煮好的意麪。判斷是否煮好，可用筷子將一根麪條撈起來，麪條末端能自然貼在一起就OK了。

4. 煮意麪期間備澆頭料。蒜瓣切成細末，番茄切小塊。有洋葱的話可以切些洋葱一起用。

5. 另外找一個炒鍋，加油，把蒜末炒香後加入絞肉，淋上料酒，等肉餡炒熟變色後，如果用的是番茄罐頭，直接加入一起炒就可以。
   如果用的是整個的番茄，番茄丁炒至略微爛軟的程度後加入番茄醬，根據個人口味加入醬油，鹽，雞精和黑胡椒調味。重點：最後加一勺白糖提味。

6. 撈出煮好的意麪，將炒好的番茄肉餡澆頭淋到麪條上，拌一拌即可開吃。不想太糊弄可以用叉子和筷子裝盤，麪條形狀看起來好點