超級香的排骨筍乾豆角燜面

差不多4-5個人的量。自己可以根據情況調整各種材料用量。麪條自己擀也行，我買的超市的鮮切面。反正不要用乾麪條或者掛麪。

用料  

超級香的排骨筍乾豆角燜面的做法  

1. 筍乾温水泡兩小時，泡軟。不同的筍乾泡軟的時間不一樣，買好一點的筍乾，比較嫩，泡兩小時就行。我用的是這個。

2. 排骨冷水下鍋，加薑片、花椒、鹽。水開後轉小火煮10分鐘。

3. 排骨煮好晾乾表面的水分。這步操作是為了後面炒的時候油濺的少一些。

4. 豆角洗淨掰成小段。

5. 熱鍋下油，我用了大概60ml油。加入葱和蒜熗鍋。翻炒10秒左右。

6. 加入排骨和糖，翻炒到排骨表面微微焦黃。

7. 加入豆角和排骨翻炒，加入鹽。翻炒3-5分鐘。

8. 加水，沒過排骨。加入生抽、黃酒。大火燒開。

9. 水燒開後把面鋪在表面，加蓋。大火燒

10. 大概7-8分鐘，水快乾的時候打開鍋蓋翻炒一兩分鐘至完全收汁就好了。鍋底可能有點焦糊也麼關係。