蝦油貝柱炒麪

抖音學到的蝦油炒麪，自己加了扇貝柱更有料，這是兩個男士份量，可自己斟酌哈。

用料  

蝦油貝柱炒麪的做法  

1. 買回來的鮮蝦將全部蝦頭擰下拿盤子收好，蝦殼剝掉剩蝦肉，去掉蝦線，扇貝柱洗淨控水（放在碗裏過一會又會出水，多倒幾次），起鍋少油將芥藍炒至斷生放好備用。
   
   鍋裏放熱油，可以多一些，放姜蒜炒香再放入蝦頭，中火一直翻炒炸香，直到蝦油全部炒出油變鮮豔的橙色，加一碗水燒開，往裏面放入蝦肉和貝柱如上圖，中小火煮熟。同時燒水下面條，煮至六七成熟（中間有白芯），拿盆子裝冷水，將麪條夾進冷水盆裏冷卻後，撈出麪條把水控幹。

2. 等蝦肉貝柱快熟時，將蝦頭全部夾出不要。

3. 將控幹水的麪條和炒斷生的芥藍放入鍋中中火翻炒，加入適量蠔油，醬油，老抽上色，收汁。如果淡了可以加鹽，顏色不夠再加老抽。

4. 汁水收的差不多厚撒上葱花即可，香爆！
   我喜歡吃這種比較有嚼勁的麪條，也可以用其他自己喜歡的炒麪做。