油潑面 Youpo Noodles

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中式麪食不僅在中國，甚至受到世界各地人們的喜愛，它也是我們在家中最經常為家人烹飪的食譜。這個油潑面教給大家如果自制寬扯麪，用它做出來的油潑面爽滑、筋道、香辣、味道十足。這個美味的麪食食譜是我老公最喜愛的中式麪食，它也將成為你和家人最喜歡的麪食。快帶着這個食譜到你的廚房烹飪吧。
Chinese Pastry recipes are very popular recipes here in China and now all over the world. They are also a favorite meal for home cooks to prepare for their friends and family. This recipe, Youpo Noodles, will show you how to prepare stretch noodles then with those noodles make this delicious dish. It’s a filling, delicious, slightly spicy dish that is my husbands’ favorite Chinese noodles, and one I’m sure will quickly become a favorite in your family also. So give it a try; you’ll be glad you did.

用料  

油潑面 Youpo Noodles的做法  

1. 準備食材

2. 在一個大碗裏倒入中筋粉、1茶勺tsb鹽，慢慢倒入温水將面和成表面光滑的麪糰。將麪糰表面刷上油蓋上蓋子放在室温下餳2-3小時以上。

3. 將小葱、蒜頭切末備用。

4. 餳好的麪糰分成5份，搓成十幾公分的長條，用手壓扁再用擀麪杖將把麪糰擀成牛舌形。

5. 用擀麪杖在牛舌形的中間壓出痕跡。

6. 用手握住兩頭向兩邊拉扯。

7. 後從中間（之前用擀麪杖壓出的痕跡處）分開，形成兩根寬麪條。

8. 提前準備好一大鍋水，水燒開後下入麪條。麪條可以一邊做一邊下，等最後一根麪條下入水裏後再繼續保持大火煮3-5分鐘。

9. 最後一分鐘放入油菜。

10. 在一個大碗里加入生抽醬油、醋和鹽備用。麪條煮到最後一分鐘時放入油菜，待油菜變色深綠色和麪一起撈出，盛入大碗裏。

11. 在麪條上撒上葱末、蒜末和辣椒末，燒好熱油，將熱油潑在辣椒上，一碗香噴噴的油潑面完成了。

小貼士

1.油潑面的麪糰一定要和的軟，餳面的時間足夠長才能拉出長長的麪條。
2.煮麪的時間按自己喜歡的口感，水開後在3-5分鐘裏自由控制。