簡單版油潑面

用料  

簡單版油潑面的做法  

1. 將水倒入麪粉（麪粉中加入一點鹽，增強麪糰韌性）中一邊倒一邊和麪容易掌握水的用量，麪粉成絮狀物停止倒水，揉成偏硬的一團，蓋好醒面至少10分鐘。

2. 將醒好的麪糰繼續揉，成這樣表面光滑的麪糰，如果不醒面是不能揉成光滑的麪糰。

3. 塗上油繼續醒面至少一個小時。這是油發麪要在麪糰表面塗上一層油。

4. 將麪糰切成小塊，在案板上塗上油，將小麪糰揉光滑一塊一塊做成麪條。

5. 將小麪糰擀平擀長，記得要塗好油避免粘案板。

6. 中間切一刀如果面片很寬可以多切幾刀，油潑面要寬麪條吃起來很勁道。

7. 拽住麪條兩頭和抻拉麪一樣抻長面片，新手可以一截一截的抻長面片，抻面片時用力要均勻否則會斷。經過醒面的麪糰可以抻的很薄很長。

8. 豆芽下水焯水，撈出墊在碗底。

9. 水開下面片，面片很薄，基本開水一燙就熟，面片飄起撈出，鋪在豆芽上。

10. 生抽一勺

11. 醋一勺

12. 鹽一勺

13. 辣椒麪一小撮，

14. 鍋熱倒油，看到鍋面冒起青煙關火，將油澆在辣椒上。

15. 攪拌攪拌就可以吃香噴噴的油潑面了😍