西紅柿雞蛋魚丸面

第一次全手工做魚丸。

味道不錯，鮮美沒的説~~

但就是少了想象中的QQ彈彈

總結原因：少了“玩命摔打魚蓉100下”的關鍵環節~~

搭配西紅柿炒雞蛋，就着汆魚丸的湯下了麪條來吃，相當旺德福~~

用料  

西紅柿雞蛋魚丸面的做法  

1. 草魚一條，剔骨，剔除魚皮。

2. 切片。

3. 和葱姜一起，剁碎。

4. 我嫌麻煩，偷懶直接用料理機打的），納入盆中，分次加水，加水、攪拌，再加水，再攪。如此大概3、4次，攪至魚肉蓉呈稀漿狀。

5. 調入一勺鹽、兩勺白胡椒粉、一個雞蛋、3——4勺紅薯澱粉、再來一些豬肉餡。

6. 攪拌，記得朝一個方向,攪打成細膩、軟糯，稍稍上勁兒的魚肉蓉。

7. 取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的小魚丸了。

8. 依次將所有魚肉蓉都下完，開大火，煮開。

9. 等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出。

10. 鮮美的魚肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鮮盒中保存。

11. 西紅柿炒雞蛋，做法戳這裏：

12. 煮麪條。

13. 麪條撈入碗中，放幾個魚丸，再澆一大勺西紅柿雞蛋，一把小葱花，開咥~~魚丸鮮美，西紅柿酸甜……

小貼士

1、魚皮要剃掉，不然剁不碎。

2、要想口感Q彈，魚蓉要反覆摔打。

3、下魚丸子的時候一定要控制好水温，不要太滾開，容易衝散。

4、一次多做些，可以晾涼後放入保鮮盒冷藏保存，也可以分放幾個食品袋中冷凍保存。煮麪、煮湯飯、炒菜、做湯都可以搭配。